私たちが加工を行う鰻は、入荷の際に必ず入荷日と池番号に紐づいたロット番号が割り振られます。
工場内で加工・商品化されるまでくまなくロット番号で管理され、お客様からのお問い合わせがあった際にはロット番号から製造時の日報を追跡します。
製造時にどのような環境で作業をしていたか、ひいてはその鰻がどの池でいつどのように養殖されていたかの記録を全て確認することが可能です。